重慶油辣子
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人做过这道菜
曾太下厨房
今天我用了重慶市最出名的石柱紅辣椒，製作油辣子。夏季涼菜伴侶，家裡常備的作料。
用料
重慶油辣子的做法
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重慶石柱海椒，上了湖南衛視的天天向上的
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剪成這樣的小段
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鍋裡放少許菜油，倒入辣椒翻炒，必須小火不停翻炒，一定不要胡了。這時很嗆鼻，可以用濕毛巾捂住嘴鼻。大概10來分鐘，鍋裡的辣椒髮出香味，而且很脆了，就可以了。
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用攪拌機打碎，不要太細了，不然就不香了
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把準備好的輔料倒入辣椒里，把這一瓶菜油全部倒入鍋裡燒開。
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直到菜油沒有泡沫，關火后，涼5分鐘，油溫大概在60-70度左右，倒入辣椒裡面，然後一直攪拌。
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完工了，絕對香，而且辣得妳跳
