Milklcx
Yummy steel cut oatmeal（牛奶燕麥特選）
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人做过这道菜
燕麥的營養大家一定已經耳熟能詳，因為對燕麥的情有獨鍾，只要看到了燕麥的有關訊息都會很受關注的。
這款燕麥很奇特的一點就是，如果你用水直接先泡一個晚上的話它的吸水性不是很強，而且煮的時間也沒有縮短！！！所以，經過幾番地搜羅和試驗，其實問題總可以解決！詳見步驟。
先普及一下自己總結的小知識：
看到過很多對燕麥的分類，但是我還是比較喜歡這個細分的，了解的更清爽些^~^
以下燕麥用英文分類，因為我覺得有的翻譯成中文實在是聽不下去，所以還請各位諒解！
燕麥細分:
• Groats: 去了殼的燕麥，算是最原始可以吃的，煮的時間最長，一個小時左右。
• Steel cut oast：去殼燕麥後，經過切斷切小，沒有其他任何加工的燕麥，煮時30分鐘，不過還有更簡單的煮法，詳見此菜譜。
• Rolled oats：steel cut oats 經過蒸汽和碾壓的過程使它變成片狀，但是稍微有點厚，煮時約5分鐘。
• Quick rolled oats：這款燕麥是 rolled oats 的更進一步加工，使它變得更薄，因此煮時也就更短，大約2-3分鐘，微波爐加熱也行。
• Instant oatmeal：這款基本上就是為早上沒時間準備燕麥早餐一族準備的，它基本上就是quick oat的細加工，蒸汽的時間更長，基本上已經熟透，微波爐加水或牛奶1分鐘即食。
• Oat bran：這是我除了喜歡 rolled oats 和 steel cut oats 有嚼勁的燕麥之外的另一款！中文叫它麥麩。它不能很確切的說是燕麥一類，因為它是從 groats 的外層，包含了多種可溶性的纖維，基本上索取了燕麥中最多的維生素^^。它非常的細膩，沒有而外的加工，煮時也很快，3分鐘左右即可，微波爐2-3中即可。
• Oat flour：這基本上就算不上早餐裡的準備燕麥，只是燕麥碾壓成了粉狀為了做麵包之類所用。
(Reference: http://www.theyummylife.com/Oats）
另外，燕麥還有一些營養知識，大家有興趣的還可以了解：
http://210.75.249.4/handle/363003/576
好啦，說了這麼多今天讓我們來做steel cut oats 吧！按此量昨晚大概可以吃一個星期！如果適量不大，建議按1/4之一的方子做，詳見菜譜：
https://www.xiachufang.com/recipe/100517638/
這款燕麥很奇特的一點就是，如果你用水直接先泡一個晚上的話它的吸水性不是很強，而且煮的時間也沒有縮短！！！所以，經過幾番地搜羅和試驗，其實問題總可以解決！詳見步驟。
先普及一下自己總結的小知識：
看到過很多對燕麥的分類，但是我還是比較喜歡這個細分的，了解的更清爽些^~^
以下燕麥用英文分類，因為我覺得有的翻譯成中文實在是聽不下去，所以還請各位諒解！
燕麥細分:
• Groats: 去了殼的燕麥，算是最原始可以吃的，煮的時間最長，一個小時左右。
• Steel cut oast：去殼燕麥後，經過切斷切小，沒有其他任何加工的燕麥，煮時30分鐘，不過還有更簡單的煮法，詳見此菜譜。
• Rolled oats：steel cut oats 經過蒸汽和碾壓的過程使它變成片狀，但是稍微有點厚，煮時約5分鐘。
• Quick rolled oats：這款燕麥是 rolled oats 的更進一步加工，使它變得更薄，因此煮時也就更短，大約2-3分鐘，微波爐加熱也行。
• Instant oatmeal：這款基本上就是為早上沒時間準備燕麥早餐一族準備的，它基本上就是quick oat的細加工，蒸汽的時間更長，基本上已經熟透，微波爐加水或牛奶1分鐘即食。
• Oat bran：這是我除了喜歡 rolled oats 和 steel cut oats 有嚼勁的燕麥之外的另一款！中文叫它麥麩。它不能很確切的說是燕麥一類，因為它是從 groats 的外層，包含了多種可溶性的纖維，基本上索取了燕麥中最多的維生素^^。它非常的細膩，沒有而外的加工，煮時也很快，3分鐘左右即可，微波爐2-3中即可。
• Oat flour：這基本上就算不上早餐裡的準備燕麥，只是燕麥碾壓成了粉狀為了做麵包之類所用。
(Reference: http://www.theyummylife.com/Oats）
另外，燕麥還有一些營養知識，大家有興趣的還可以了解：
http://210.75.249.4/handle/363003/576
好啦，說了這麼多今天讓我們來做steel cut oats 吧！按此量昨晚大概可以吃一個星期！如果適量不大，建議按1/4之一的方子做，詳見菜譜：
https://www.xiachufang.com/recipe/100517638/
用料
| Steel cut oats | 1/2 cup |
| 水 | 2＋1/4 cup |
| 鹽 | 適量（鹹口味） |
| 牛奶 | 1/2 cup（具體可以根據燕麥煮熟後的多少自己加入） |
| 水果 | 可選 |
| 堅果 | 可選 |
| 葡萄乾等 | 可選 |
| 蜂蜜／糖 | 適量（甜口味） |
| 輔料 | |
| 抹茶粉 | 一小勺（可選） |
| 肉桂粉 | 喜歡的加入可以增加香味 |
| 注：抹茶粉和肉桂粉個選其一，避免混味 |
Yummy steel cut oatmeal（牛奶燕麥特選）的做法
-
先將水煮沸（適用於法一和法二）
或是水和牛奶各一半的比例
(1+1/4cup水+1cup牛奶) 入鍋煮沸（適用於法二） -
方法一：
a) 加入燕麥和鹽，再次煮沸。煮沸後調中小火煮5-10分鐘，關火放置一晚。吸水的關鍵！！
(網絡上基本上讓煮一分鐘，但是多煮一會，第二天早上起來繼續煮時可以使其變更軟更稠)
b) 放涼，放入冰箱，第二天早上起來加入適量的牛奶煮10分鐘左右，同時如果喜歡肉桂粉或是抹茶口味的，在此加入並攪拌均勻。
c) 然後加入堅果和乾果等拌勻.
水果最後出鍋放入！
-
方法二：
a) 加入燕麥和鹽，再次煮沸。煮沸後調小火煮40分鐘，就和煮稀飯一樣，途中一定要記得攪拌，防止粘鍋和水煮乾。
b) 快要煮好時，撒上肉桂粉，或是用少量溫水把抹茶粉融化後再加入，攪拌均勻。再加入堅果，幹果拌勻。
c) 關火後，用蓋子蓋1分鐘。
d) 要加牛奶的話，出鍋加牛奶攪拌同時降溫，之後放入水果，開吃！ -
另外，此方法還可以為一個星期的早餐做準備，不過量要翻倍，燕麥和水案同樣的倍數翻倍即可。
做法：
煮好後放涼，放入冷凍層。要吃拿出來加熱即可。 同樣可以用牛奶煮噠！ -
選擇一個自己喜歡的方法開始煮吧！
*好吃的東西永遠不可能短時滴^~^
小贴士
1. 建議先用水煮，牛奶最後加入！
2. 方法一可用於睡前準備！
3. 方法二有個小缺點：如果喜歡奶味濃的食友，此法加入的牛奶會比較少，但可以在一開始的就加入一半水一半牛奶開始煮也是OK的，從而挽救了奶香味的燕麥！
2. 方法一可用於睡前準備！
3. 方法二有個小缺點：如果喜歡奶味濃的食友，此法加入的牛奶會比較少，但可以在一開始的就加入一半水一半牛奶開始煮也是OK的，從而挽救了奶香味的燕麥！
