红豆餐包

7.9 综合评分
2590 人做过这道菜
家里有挑剔男人,有时候会拿着我的面包书给我指图片安排任务,迄今为止他喜欢的东西就俩一个糖酥火烧,一个这个红豆餐包,我也只能内心自我安慰找个挑剔男可以快速提高并锻炼自己,我也只能这样安慰自己了,内心无比的忧伤,就好像没有遇到好的伯乐,哈哈好在我家宝贝给妈妈面子,每次都会说妈妈做的真好吃啊,比外面的还好吃,看到爷俩开怀的吃,就会觉得生活真的很幸福,方子来自Candey老师。

用料  

高筋面粉 300g
牛奶 198g
蛋黄 20g
白砂糖 30g
4g
黄油 30g
酵母 3g
辅料 红豆沙
芝麻
蛋液

红豆餐包的做法  

  1. 除黄油以外的其他原料混合,揉至面筋扩展,加入软化的黄油,继续揉至可拉开薄薄的薄膜

    红豆餐包的做法 步骤1
  2. 放入面盆温暖处发酵至两倍大

    红豆餐包的做法 步骤2
  3. 取出面团按压排气,等分面团,逐个滚圆,表面覆盖保鲜膜或软布以防面团干燥,面团松弛15分钟.

    红豆餐包的做法 步骤3
  4. 取一个小面团,再次按压排气,将边缘压薄,包入红豆沙馅儿,收口搓圆,排放入模具中

    红豆餐包的做法 步骤4
  5. 面团发酵至两倍大时,表面刷蛋液,撒上芝麻

    红豆餐包的做法 步骤5
  6. 烤箱190度预热, 中层15分钟左右。

    红豆餐包的做法 步骤6

小贴士

诺妈碎碎念:
1、餐包面团我喜欢40g一个,大家可以随自己喜好来。
2、我用的三能金盘大约一盘的量,大家可以选择自己喜欢的模具来做。
3、做面包是件费时的事情,要经过两次发酵,还要整形,所以大家不要着急要有耐心。
4、夏天温度高发酵快,适合做面包,不用跟冬天样要找各种办法解决低温发酵问题,大家都尝试做面包吧。
5、方子的温度时间是参考值,具体还要根据自己烤箱来。
6、手工揉面是个体力活,我自己了解手揉之后,基本就机器和面了,解放劳动力。

参照这个菜谱,大家做出 2796 作品

全部2796个作品

 

红豆餐包所在分类

该菜谱创建于
46886 收藏


红豆餐包的答疑

  • 巧工美味2  1年前  
    55
    按作者配方,面粘手上没法柔面团,是黄油多了,还是奶多了
    作者回复 1年前  
    做面包都这样,开始都会粘手,慢慢的揉出膜就光滑了
  • 牛奶咸了  1年前  
    48
    20克蛋黄是做蛋液刷在面包上的,还是揉进面粉里的。
    作者回复 1年前  
    揉进面里
  • 盈盈兔  1年前  
    41
    亲,你那个蓝色的案板哪里买的
    作者回复 1年前  
    烘焙店里都有的
  • EVA_MOM  1年前  
    3
    为什么我揉了很久,年还是弄不成膜?一拽是一块一块的?
    作者回复 1年前  
    建议最好搜一下揉面视频,这样会进步很多
  • ︶﹌花落灬莫相离  1年前  
    3
    为什么按照配方做的是咸酸味的,不好吃
    作者回复 1年前  
    因为你没有做好
  • 嚐茜  1年前  
    2
    失败了,揉面一个多小时没有揉出膜,而且忘记放鸡蛋,烤的还有点儿时间长,硬邦邦的。
    作者回复 1年前  
    继续努力
  • 手机用户0708_cdoe  1年前  
    2
    面包机要操作几次揉面模式才能出膜?
    作者回复 1年前  
    我觉得最少要三次,不过也得看你用的那个牌子的,揉面程序多少分钟
  • 邓邓2016a  1年前  
    2
    按方子做的面包开裂了
    怎么回事啊
    作者回复 1年前  
    滚圆的时候面团太紧,没有松弛好,或是温度太高
  • 手机用户9996_rcs7  1年前  
    2
    分几等份呀
    作者回复 1年前  
    随自己的,看你自己喜欢啥的
  • 薰衣草_o5ja  1年前  
    2
    你好亲,麻烦您百忙之中回答我的问题,我考的面包为什么上面上色浅浅的,底部却糊了呢?我用的是中下层,就是从上往下数第三层。急切求答案!谢谢!
    作者回复 1年前  
    底火太高,把下管炉温降一降就好了

以上留言由作者回复后显示