《Tinrry下午茶》教你做酥到掉渣的黄油曲奇的留言
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  • 开心有米  2年前  
    350
    我们按这个方子做的曲奇,觉得有点软,烤的时候,本来挤了五层的,全部摊平了,曲奇变得很大,要怎么样,才可以让曲奇烤的时候,还保持挺立的状态?
    作者回复 2年前  
    如果你们能确保面团是没问题的,那这个跟花嘴有一定的关系,曲奇面糊受热后会变软,然后凝固成型,如果你挤花的时候内部的空间很多,那软的时候就会塌下来。

    再一个就是面团本身的问题了(这个原因会多一点),视频有强调过很多地方,请认真再看看,稍不注意,那都是造成花纹消失的原因,那都是我曾经遇到过的原因,黄油软化过度!打发过度,面粉加入后拌匀过度等等~~~都会造成花纹消失!
  • chirsty_粉粉  2年前  
    334
    中层还是中下层烤?
    作者回复 2年前  
    四层烤箱就上面数着第二层,三层烤箱就中间那层
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