Corymiu
【my little nordic kitchen】柠檬莳萝鱼子面包卷
9.3
综合评分
46
人做过这道菜
有一次误打误撞见到了Chef Tareq Taylor，他在公开课里展示了五种瑞典料理，虽然都不是烘焙，但两个小时下来，除了吃饱喝足以外，印象最深刻的是莳萝，在Chef Tareq看来，莳萝是最具北欧风的香草。
前几天看了Rachel Khoo的厨房笔记，她改了改肉桂卷的方子，做成了咸面包版，用的就是柠檬、莳萝和鱼子，我顺手再改了改配比。
前几天看了Rachel Khoo的厨房笔记，她改了改肉桂卷的方子，做成了咸面包版，用的就是柠檬、莳萝和鱼子，我顺手再改了改配比。
用料
【my little nordic kitchen】柠檬莳萝鱼子面包卷的做法
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面团：黄油隔水融化，牛奶加热到体温温度，加入糖、干酵母，打入1个鸡蛋，再加入融化了的黄油搅拌均匀，加入高筋粉和盐，揉到扩展阶段，盖保鲜膜与湿毛巾，发酵1小时，至2倍大
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案板撒粉，将面团分成两个小面团，醒发半小时后，用擀面杖擀成长方形面片，在面片上铺满乳清干酪，将莳萝嫩枝剪碎洒在乳酪上，刮擦些许柠檬削，最后加鱼子，用勺子底部将鱼子抹匀；面片三等分对折，先将1/3对折，再将另一端1/3对折，这样内部构造就是一层面皮一层馅料一层面皮一层馅料的层次感了，用擀面杖再滚压面皮，成长方形
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将面皮七等分，切成小面皮，在每一个小面皮留出顶端1/5，从中间切开，于是面皮就变成“裤子”状了，将两条“裤腿”分别以螺旋状扭几下，再把两条“裤腿”扭在一起，最后将已经成麻花状的面皮两端反方向扭几下，环成圈状
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另一个鸡蛋打散，刷在面包圈上，盖上保鲜膜再醒发半小时，烤箱预热180度，入烤箱前再刷一层鸡蛋液，中层20分钟，留意上色程度看要不要盖锡纸
小贴士
* 折面团和扭面皮这里，我已经尽力讲清楚了，然而我很不确定大家都明白怎么回事，如果还是一头雾水，请戳视频：http://www.bilibili.com/video/av2040888/index_2.html
