川味毛血旺

豆芽、木耳、金针菇、杏鲍菇片等自己喜欢的蔬菜洗净沥干焯断生，铺在盆底，黄瓜切薄片同样铺好（喜欢油重的可以将菜用少许油盐炒至断生）；

热油依次下豆瓣酱、姜蒜碎、干辣椒节、花椒粒、少许八角等香料炒香（注意火候，勿糊锅），喜辣者可加辣椒面或红油（成菜颜色会更好看）；

炒好的料加高汤或清水煮开撒胡椒粉，调盐味，依次放入各类牛杂、紧好水的鸭（猪）血厚片、鳝鱼片、火腿肠片等自己喜欢的肉类煮熟后，撒小葱段起锅装盆，面上撒少量蒜碎；

热油关火下干辣椒粗粒、花椒粒烫香淋在菜盆中蒜碎上，撒香菜即可上桌。