熟透的香蕉 | 一根(带皮约200克) |
鸡蛋 | 2 只 |
玉米油 | 1/2 杯 (100克) |
香草精 | 1/2 茶匙 |
中粉 | 1 杯 (170克) |
赤砂糖(可用白砂糖) | 1/2 杯 (100克) |
泡打粉 | 1 茶匙(5克) |
小苏打粉 | 1/2 茶匙(2.5克) |
盐 | 1/4 茶匙 |
肉桂粉 | 1/2 茶匙 |
胡萝卜 | 180克左右,去皮洗净后用擦菜板擦成细丝 |
碎核桃 | 1/4 杯 |
烤箱预热180摄氏度,连模中垫入纸托。
胡萝卜擦成细丝,香蕉去皮压成泥。
将面粉、糖、泡打粉、苏打粉、肉桂粉和盐混匀过筛。
盆里加入鸡蛋、油和香草精,用手抽搅打至充分混合均匀。
加入香蕉泥搅匀。
将胡萝卜丝、混合过筛后的粉料和核桃碎加入(图片中没有核桃碎)
使用刮刀用翻拌和切拌的手法将干性材料和步骤5的湿性材料混合均匀至无干粉状态就好,不要过度搅拌,以免造成面粉起筋,影响成品的松软度。
烤成玛芬,我喜欢把面糊装满一些,九分满的样子用连模可做8-9个,图片中我做了双倍份量,所以有多。然后放入预热好的烤箱中层,上下火烤25分钟(时间请根据模具中面糊的量进行调整)。插入牙签测试,拔出无粘黏即可出炉。
也可以分装成12个,烘烤时间22分钟左右。图片中的量同样是做了双倍。
双倍的量。
出炉五分钟再脱模,脱模后放冷却架上冷却,会有少许回缩。