草莓大福

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用料  

糯米粉 80克
清水 80ml
食用油 1勺
红豆沙 适量
草莓
熟糕粉

草莓大福的做法  

  1. 准备糯米粉80克,加入80ml水调成糊状,放入锅中大火蒸熟,看上去呈透明状;取出后加入1勺食用油,混合揉成光滑的糯米团,等分成6~8小份

  2. 草莓去除蒂部,用红豆沙包裹住,顶部尖端露出约1/4;准备一点熟糕粉,可用玉米粉小火炒一下或微波叮一下,感觉没有生粉味就可以了

  3. 取糯米团1份,用手掌按压成圆片状,包入草莓豆沙馅,将圆片的中心对住草莓的顶部覆盖下去,然后倒手收拢包住草莓,这样收口就会在大福的底部

小贴士

操作时糯米团可能会粘手,可以滚上熟糕粉防粘,成品表面不要留太多干粉,以免影响口味,只要薄薄一层不粘盘子即可。原方子在面皮里加糖,这里省去了,原因是面皮无味,才能品尝出豆沙与草莓交织的口味。

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