卤水猪耳

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用料  

猪耳朵
四川卤水料

卤水猪耳的做法  

  1. 猪耳朵买回来,夹干净猪毛,用火漂一漂毛,去除生猪味,刮皮洗净沥干。

  2. 四川卤水料中(我用的是老卤,是无数次的反复煮卤后的卤水)加入大葱,姜片,酱油,料酒,水烧开(有骨头汤最好)至少十分钟以上。

  3. 放入猪耳朵,烧开后关火,静置。

  4. 一两个小时后开火,烧至猪耳朵用筷子能剁穿猪皮就可。夹起放置一边,纳凉后切条,装盘就OK。

  5. 如喜欢味更厚重的,也可以加入蒜泥,辣椒油,香菜末,拌匀吃。

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