萌萌哒长颈鹿0型卷（小四卷配方改版）

烤盘铺好高温油布，备用。蛋黄、蛋白分离。注意保证装蛋白的盆无油无水，否则无法打发。

搅打蛋白，将30g细砂糖分3次加入到蛋白中（分别在粗泡、浓稠、出现纹路时加入）。搅打至湿性发泡（关闭打蛋器，提起出现弯钩即可），建议不要继续打至干性发泡，否则卷的时候可能会开裂，放入冰箱冷藏。

蛋黄加入10g细砂糖，搅打（打蛋器洗不洗都可以哒）至蛋黄发白，糖融化。接着加入40g无味植物油搅打均匀，再加入40g水或牛奶后搅打至泡沫细腻。

面粉过筛一次，取30g加入步骤3的蛋黄糊当中，搅拌均匀成为粘稠的蛋黄面糊，大概也就几十秒。

取一大勺蛋黄面糊，将剩下的2g低筋面粉倒入，搅拌均匀。然后再取3倍量的蛋白混合均匀，装入裱花袋，剪一个小口，在高温油布上画出长颈鹿的花纹（其实随意画出相互连接的不规则图形就好），然后放入烤箱170度1分多一点即可。剩余的蛋白可以放入冰箱冷藏备用。

在剩下的蛋黄糊中加入8g可可粉，翻版均匀。

从冰箱取出剩余的蛋白，用打蛋器稍微重新搅打一下让其中的泡沫均匀即可。然后取三分之一的蛋白加入可可面糊，翻拌均匀，然后再全部倒入蛋白中，翻拌均匀。将面糊倒入烤盘，用手在烤盘底部轻轻敲打震出大气泡。送入烤箱170度13-15分钟（根据自家烤箱脾气咯，插个牙签，拔出时不带出任何东西就是熟了）。

取出烤盘，立即倒扣在烤网或者烤架上，撕下高温油布，然后再浮盖上，以免水分蒸发。

蛋糕逐渐冷却的过程中，可以制作奶油夹馅。

冷却后在桌上垫一张足够大的油纸，然后将蛋糕有花纹的一面朝下放置。刀采用相同角度在上下切除约1cm，然后借助擀面杖将一端卷起，另一端配合卷起成O型卷啦。油纸两端卷起，放入冰箱冷藏定型。2小时后即可去除切块食用。