北海道手撕吐司（无黄油版）中种
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人做过这道菜
水蓝私房烘培
用料
| 高筋粉（中） | 250g |
| 纯牛奶（中） | 80g |
| 淡奶油（中） | 75g |
| 砂糖（中） | 8g |
| 蛋白（中） | 15g |
| 干酵母（中） | 2g |
| 奶粉（主） | 16g |
| 砂糖（主） | 35g |
| 盐（主） | 3g |
| 干酵母（主） | 2g |
| 淡奶油（主） | 5g |
| 蛋黄（主） | 一个 |
北海道手撕吐司（无黄油版）中种的做法
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中种面团材料中的淡奶油加牛奶化开酵母后、加其他中种材料揉均匀
室温发酵到两倍大！
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发好的中种面团再把主面团的材料一起加入揉到完全阶段_出手套膜…
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分割成3份后盖上保鲜膜松弛十五分钟 ,
擀开 卷起 再次擀开后卷成一个小卷
放入吐司盒内！
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卷好后再烤箱内！
放一碗热水！
开发酵功能发到9分满后
表面刷一层蛋清！
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预热175度 中下层 35分钟左右 ,
可根据自己烤箱调整！
中途上色过深可以盖上锡纸！
烤好.趁热脱模晾凉！
小贴士
脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋裹起来可以保持湿润和柔软！
