中种法：mini小汉堡（12个）

将中种材料按酵母、粉、酸奶的顺序放入无水无油盆中。

用筷子搅成絮状，稍微揉一下，成团即可。

保鲜袋包好进行发酵。3种方式：1、室内温暖无风处；2、烤箱恒温发酵；3、冰箱冷藏15-17个小时发酵。选取适合你的方式。

我喜欢用烤箱发酵。温度45度左右，时间40-50分钟。

将发酵好的中种撕碎丢入面包桶内，并依次投入主面团除黄油以外的所有材料，进行一个揉面程序以后再丢人黄油，再揉一个揉面程序。

直至揉出这样的手套膜为主。我的面包机前后共需要30分钟。

面团含水量其实正好，略微有一点点粘手的感觉。揉好的主面团放入抹油的盆中进行基础发酵。烤箱发至2倍或2.5倍大。我用了40分钟。

发酵好的主面团用刮刀协助取出。稍微拉扯一下揉一下排气就可以开始分割了。

分割成40克一个的小面团，滚圆放入模具。

放入烤箱上层，下面放一碗80度左右的热水，进行二次发酵。我用了30分钟。发至2倍大。

发好的面团取出来萌萌哒。准备好全蛋液和白芝麻。

表面刷2遍全蛋液。

撒满白芝麻。

送入预热好的烤箱中层，180度上下火12分钟，上色即时盖锡纸

烤好出炉稍微冷却一下即可脱模。