荷叶鸭

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用料  

干荷叶 一张
鸭子 一只
肉料王调料
八角
白芷
桂皮
花椒
砂仁
香片
高良姜
干姜
小茴
丁香
玉桂叶
橘皮
桂枝
生姜
啤酒
老抽
白糖

荷叶鸭的做法  

  1. 买来的新鲜荷叶放在阳光下暴晒,便于保存,准备好调料,如果你买不到,就挑几种吧,最主要的八角桂皮小茴香吧

  2. 鸭子的宰杀交给菜场卖菜的吧,拿回家再去除多余的毛,冲洗干净,接下来用绳子把鸭子捆绑起来

  3. 锅中放满水,加生姜片,把水烧开后放入鸭子焯水。然后拿出,把水倒掉

  4. 把焯过水的鸭子放在荷叶上,这会再用绳子把鸭子捆绑起来

  5. 锅中放入水,加肉料王调料,放入捆绑好的鸭子,倒入一瓶啤酒

  6. 再倒入老抽。开始大火烧开改中火烧20分钟

  7. 放入白糖。为了让鸭子更入味可以在荷叶上多戳几个洞洞。现在该用小火烧四十分钟

  8. 看汤汁水已经收的差不多了

  9. 现在可以把鸭子松绑了哈,颜色刚好啊

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