百香果轻乳酪蛋糕

用料  

奶油芝士 100g
百香果汁 45g
鸡蛋 3个(分蛋)
细砂糖 45g(加蛋白)
45g
低筋面粉 35g

百香果轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油芝士隔水加热,变软,加入百香果汁,搅至顺滑

  2. 分次加入蛋黄、水、低筋面粉,同样是搅至顺滑

  3. 蛋白分3次加糖打至7分发,分次和蛋黄糊拌好,注意手法

  4. 隔水加热,先倒大概6mm的高度,150℃,10-15分钟至表面上色后加500ml冷水,转130℃,继续烤60分钟

  5. 出炉3分钟后再出模

小贴士

百香果汁我是之前自己买了堆百香果然后都做成果酱,要的时候加点水兑兑~做蛋糕将种子过滤一下比较好~

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