麦格小厨房
广式奶香馒头
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人做过这道菜
用料
广式奶香馒头的做法
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牛奶微波炉加热到40摄氏度（大概20-30秒，如果太热就放凉到手摸微热即可）。
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酵母用温牛奶化开 静置5-10分钟后和其它材料（食用油除外）全部混合在一起揉成一个略粗糙的面团，然后加入食用油继续揉到面团全部吸收
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揉好的粗面团静置7、8分钟后再开始揉，一直揉到面团光滑后用盖盖住面团醒发到原来体积的两倍大（大概1小时。冬天可以隔温水醒发）
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发好的面团取出用手揉面团大概10分钟进行排气，然后继续静置20分钟
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用擀面杖擀开面团。擀开后叠起来，对叠或者叠三层都没关系 叠起来后再擀开 再对叠 再擀开... 这样一直重复大概8-10次，待面团变得细腻，若有大气泡可用牙签搓破。
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最后一次擀开，擀成一个长方形的面片，卷起卷成长卷，把面团向两边轻轻揉成粗细一致的圆卷后切成大小一致的面团。每个面团底部垫上油纸。
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蒸锅内放足够的温热水，把切好的面团放上蒸笼 每个留足够的空隙。盖上锅盖醒发20-30分钟，馒头体积是原来的两倍大时即可开大火蒸。水开后转中火蒸15分钟关火 盖子开小缝，待5分钟后再揭盖
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最后说说如果用压面机的做法：全部材料混合均匀，揉成一个粗糙面团，上压面机用最粗挡开始压，每压一次把面团对折再压下一次，直到表面光滑就可以卷起来进行步骤7的发酵了。由于是一次性发酵，大概隔温水发一小时才能发到原来的两倍大。
小贴士
如果家里没有淡奶油可以用椰浆代替。如果没有椰浆那…最好去买😅
馒头蒸熟后不要马上出锅，而是把锅盖掀起一条小缝呆几分钟，主要是防止馒头忽然遇冷而起皱，这样蒸出来的馒头才会光滑。
由于没有添加剂，为了冷了的馒头依然松软表皮保持湿润，请在馒头还稍有余温的时候用保鲜袋装好 密封好，这样冷却后的馒头也不会表皮干硬了
这个配方是我尝试了很多配方后改良出来的，是我做过最最接近外面买的馒头的味道跟口感。希望你们也能做成功和喜欢。
馒头蒸熟后不要马上出锅，而是把锅盖掀起一条小缝呆几分钟，主要是防止馒头忽然遇冷而起皱，这样蒸出来的馒头才会光滑。
由于没有添加剂，为了冷了的馒头依然松软表皮保持湿润，请在馒头还稍有余温的时候用保鲜袋装好 密封好，这样冷却后的馒头也不会表皮干硬了
这个配方是我尝试了很多配方后改良出来的，是我做过最最接近外面买的馒头的味道跟口感。希望你们也能做成功和喜欢。
