私家小吊梨汤-最爱的那一罐清甜

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小吊梨汤起初是老北京戏院门口儿最受欢迎的饮料。奶奶家住前门楼子下的小四合院儿里,耳濡目染成习惯,不知从何时起便会常在家炮制梨汤。打小儿的印象里,无论冬夏,回到奶奶家中就总会有一口清甜的梨汤喝。夏天镇在冰箱,冬天温在暖壶。
甘甜浓醇、润咽养肺,虽然家常,但却是最离不开的味道。

用料  

雪花梨 2个(连核650g)
1300g
新鲜青梅(没有的见小贴士) 4颗
原色黄冰糖 40g
干银耳 10g

私家小吊梨汤-最爱的那一罐清甜的做法  

  1. 银耳提前用温水泡发。
    青梅和梨充分洗净。

  2. 水放入锅中大火烧开。
    梨削皮(皮不丢)去核切块。
    水开后,下入梨皮、梨块、冰糖、青梅、银耳,转中小火加盖咕嘟。

  3. 熬至汤的量减少三分之一时关火,大概历时1小时,越久汤色越深越浓稠

  4. 如果只喝梨汤就滤掉汤料饮用。
    我一般会滤出一瓶梨汤后,去除梨皮和青梅,盛出一罐梨块,像冰糖罐头一样吃。

小贴士

用料其实很好记的~
以梨为基准,水是梨重量的二倍,青梅是梨个数的二倍。

#梨皮和青梅会久煮,所以要充分洗净。
#梨皮可以使汤色深味厚,务必添加。
#没有黄冰糖可用普通冰糖代替
#没有青梅的用等量青梅干代替,青梅干没有的话可用话梅代替。以上两种代替品2颗就够了。
#密封放入冰箱储存的话要在三天内喝完。
#用高压锅可加快熬制速度。

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