作者回复
2015-10-30
色拉油可以用无特殊气味的油代替,如玉米(粟米)油。。。
在步骤7中,
7
6倒入模具中,震泡,盖上耐高温保鲜膜(或盖个碟子)。
盖保鲜膜或碟子,是在模具上面盖吗?然后再盖个窝盖??这样不就是像炖盅那样两层盖子吗?
作者回复
2015-10-30
是的~如果不盖,会有倒汗水哦~
基本上都是严格按照方子来的,做了两次了每次必塌,第一次蒸完就揭锅盖直接就塌回去了,第二次中小火蒸完在锅里焖了5分钟打开一看还是塌的,请问有没有办法让蛋糕不往回缩啊?
在1.2步骤和贴士6⑤,图上应该是加热了牛奶然后直接加面粉蛋黄啊,那不是矛盾吗?还是没有换模具,只是等牛奶凉了再搅拌呢?
作者回复
2015-10-30
有些人是直接用加热牛奶的锅直接就加油和面粉,这样因为锅烧过了,很热,会有影响~不换器皿,等牛奶凉一点也可以~
为什么牛奶要加热啊
还有蛋腥味很重怎么回事?(鸡蛋新鲜的,蛋白也打发很充分)
请问蒸这个蛋糕用电饭煲行嘛?或者把这个器皿放到大锅里面隔水蒸行嘛?不太懂,希望可以得到回复
关火1-2分钟,打开盖子的时候发得很高,可是打开后马上撕掉保鲜膜,倒扣脱模就缩得很快,切开后口感比较实,没松软感,是不是最后的出炉步骤做错了?可以怎么解决?