发面烙饼

酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀，倒入所有面粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀，用刮板刮净盆边，覆盖好。

发酵至两倍大，案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上。

双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁，上下左右四边向内折叠（像叠包袱一样），翻面，收拢，入盆，盖好。

重复步骤2-3“发酵—取出—折叠翻面—入盆”。

送入冰箱冷藏过夜。

第二天你只需要取出面盆放在室温下，让它回温，半小时时间

半小时后，从盆里取出面团，先轻轻压匀，再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆，不必太薄。

找一只锅盖覆上，饧发15-20分钟。

电饼铛上下面同时加热，两面都刷上油，将面饼放入，将上盖轻轻扣上，烙至上色均匀，按压侧面有弹性即可，关火，马上出锅。