离散巧克力
烤鸡翅根
7.9
综合评分
44
人做过这道菜
我这是第一次用烤箱做肉类…竟然很成功嘛！真的超简单呢~
用料
| 翅根（分成两份，一份蜜汁，一份新奥尔良） | 1000g（大概是18只） |
| 腌制调料 | 两份（蜜汁 新奥尔良），一般情况买的一袋调料就是500g用的 |
| 油（玉米 橄榄 稻米都行） | 10g（一份5g） |
烤鸡翅根的做法
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翅根洗干净，如果从冰箱里拿出来就解冻好，我的解冻方法是拿凉水洗一遍再拿热水洗一遍…然后就用小刀把翅根的两面都划三道（两面三刀哈哈哈）。把调料按照说明用水调好，加5g油，放翅根进入抓匀~
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这是第二份，我挑的小一点的翅根，比上一份多的工序就是用刀把下面的筋肉划开，把肉往上撸，为了后来方便裹铝箔~
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然后就放冰箱冷藏就好啦
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3.5小时之后，把露骨头的那份拿出来，包铝箔，然后放进烤盘，注意，烤盘一定要包好铝箔！感觉不放心我又在铝箔下面垫了张油纸，果然烤第二盘换铝箔的时候油纸上有漏的油…第二盘大概是腌了4小时，都很入味了。
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最重要的当然在火候。我有点不放心像大多数菜谱的200°烤20分钟，感觉会糊，于是就先185°烤了10分钟，然后关火烤盘拉出来，刷一遍剩下的酱汁，翅根翻面再刷一遍。195°烤5分钟，持续观察，差不多5分钟时就有个别出现一点焦黄了，关火刷酱翻面再195°，差不多5分钟就可以出炉了。
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这个是第二锅，烤好了应该是肉质鲜嫩，一咬有汁水，皮还有点黏牙的状态~
小贴士
加点油据说是为了锁住水份和营养，并且让调料更入味~
如果翅根比较大，可以稍微延长烤的时间，主要是得勤看着点，别糊了。
如果翅根比较大，可以稍微延长烤的时间，主要是得勤看着点，别糊了。
