保证成功的五成熟澳洲牛排

牛排如果是冻的，先解冻。千万不能沾水。解冻后也千万不要洗。如果目测血水较多，则用厨房纸吸去。

牛排双面根据口味，撒上海盐、胡椒。建议都用大块的海盐、胡椒，通过研磨器打碎，这样不均匀的碎粒最好吃。随后朝上一面刷一薄层橄榄油，静置十分钟。

大蒜不用切细，拍扁即可，加热平底锅后加入少量橄榄油，不要加太多，油太多了牛排表面不易焦，少了焦香味。油锅冒烟后，丢入蒜煎至蒜头挂上焦色。

保持大火，牛排涂上油的一面朝下放入锅中煎。此时对牛排未涂油的一层再刷上薄l一层橄榄油。同时把迷迭香放在牛排边上有油的地方煎，很快就会闻到迷迭香的味道。同时丢入黄油融化之。

要做完美的五成熟牛排的话，牛排第一面切记煎的时间不能超过五十秒，火一定保持大火。随后翻面煎，这时候可以把混合了黄油，橄榄油的迷迭香、蒜头摆到牛排煎过的一面，再拿勺子不停的把油汁浇上去。这一面也不要煎超过五十秒。

起锅装盘。迷迭香和蒜头都丢弃。

成品如图，都是没加滤镜的效果。