这可能是最简单的地三鲜哦！（省油健康版）

准备食材：洗净茄子切成块，青椒洗净手撕成块（手撕更入味）。

土豆削皮切成小块，用水洗一下，洗去表面淀粉装盘备用。

大蒜切碎备用。

大葱切出葱花备用。

热锅倒入植物油，油热放葱花。

放入土豆块，炸制金黄。

再放入茄子和青椒。一起翻炒均匀后，放入生抽，糖，盐，蚝油，继续翻炒到茄子表面湿润，这个时候放些花椒粉，这个可以根据个人喜好放，不放也可以，然后在此翻炒均匀，倒入半碗水小火焖一会儿，待茄子蔫儿了就可以开成大火收汤汁，出锅前，放入蒜末，轻轻翻炒，使蒜末均匀即可。

出锅！装盘！开动！

真的很好吃哦，这么做既简单又省时最最重要的是健康！