西红柿2颗,洗净,开水烫去皮,切大块备用。
鸡蛋2枚敲入碗中,加白砂糖或料酒1茶匙,打匀,蛋液备用。
(此步骤可略过)小葱切段,加入蛋液,打匀。
不粘锅大火热锅,倒入橄榄油,调至中小火,倒入蛋液。
持锅微微晃动,使蛋液铺满锅底,至刚刚完全凝结时,调至中火。
此步骤同上,使用有葱蛋液。
倒入西红柿块,翻炒,使其完全变软,直至汤汁萃出。
此步骤同上。
使西红柿与鸡蛋充分混合后,加海盐2茶匙,翻炒均匀,关火。
此步骤同上。
盛出,即食。汤汁营养丰富酸鲜,请直接喝掉,也可趁热浇在米饭上或拌面条。