大米 | 2杯 |
糯米 | 1杯 |
青豌豆 | 150g |
小香肠 | 5段 |
大头菜(西塘买的风干大头菜,口感偏甜,咸度较低) | 7-8片 |
香菇 | 6朵(用的是珍珠菇,个头比较小,用大香菇的可适当减少用量) |
马苏里拉干酪 | 3片 |
紫菜 | 一片 |
寿司醋 | 3勺(寿司醋与米饭的比例应该是一碗米饭加一勺寿司醋,可酌情增减) |
花生 | 一小把 |
黑芝麻 | 适量 |
用冷水将香菇泡发。米淘洗干净后用泡发香菇的水泡10分钟左右,入电饭锅煮熟。同时将青豌豆放在电饭锅上面蒸,米饭煮好豌豆也蒸熟了。
在煮饭的时候开始料理其他食材。香菇切碎,大头菜洗净后切碎。
小香肠切碎
花生和黑芝麻在锅中(不要放油)小火焙香,到花生的皮能轻松稔下时就好了。
把花生在菜板上用菜刀按扁,切碎。如果不喜欢花生皮的口感,可以先去皮。
将蒸熟的青豌豆用勺子压成豆泥,可以不用去皮
将紫菜放在平底锅里(不放油)稍微烤一下,用厨房剪剪成条状。
放一点点黄油在锅内,将切碎的香肠和大头菜放进锅内爆出香味,然后将花生碎也放进去稍微翻炒一下,盛出备用。
奶酪切碎
米饭煮熟后加入寿司醋,趁热拌匀,然后盖一层湿布在米饭上自然放凉,不用凉透,不然米饭粘性会降低。
所有食材都准备完毕,现在开始包饭团。在菜板上铺一层保鲜膜,盛一勺米饭在上面,均匀压平,把炒好的香肠花生大头菜碎、青豆泥、奶酪碎放在饭团中央,周围留出一些米饭不要放馅料,然后拧起保鲜膜的四个角,将米饭一边压实一边团成团,如果馅料过多,可以用手指将馅料塞到饭团里,保证饭团表面干净。
把捏紧的饭团压成三角形,揭开保鲜膜,撒上焙香的黑芝麻,用紫菜条包上饭团,美味可口的香酪豆泥饭团就完成啦~既有花生碎的酥脆口感,又有青豆泥清新的味道,还有香肠奶酪的香味,美味又营养~配上一杯绿茶,几颗樱桃,夏日晚餐齐备~