陈氏红烧肉

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用料  

陈氏红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净,切成小块儿。

  2. 往锅里放油,待油热后放一羹匙糖,把糖炒黄后,将切成块儿的五花肉放入油锅进行煸炒。

  3. 炒的过程中,放入料酒,将五花肉的水汽炒没了后,再放酱油继续煸炒。

  4. 然后往锅内继续放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小茴香、肉奎等调料,并放入一碗水,少许食盐、少许白糖,调制大火烧五分钟。

  5. 然后,转至微火炖四十分钟出锅即可。

小贴士

1、炒糖的时候,一定要注意火候,不要讲糖色炒糊了。
2、将花椒、大料、香叶、小茴香、肉奎等调料放入事先准备好的小容器内再放入锅内。

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