sjn百合
小豆雪糕
7.9
综合评分
36
人做过这道菜
红豆雪糕令人想起小时候的味道，在这里写下菜谱，留住童年的回忆。这是10个不锈钢模具的量，如果用塑料模具请酌情增减。用这个配方也可以做绿豆雪糕，淡奶油的含量可以自行调节，喜欢冰多一点的就减少奶油增加牛奶，喜欢奶油味浓郁的就增加奶油减少牛奶。
用料
| 玉米淀粉 | 10g |
| 牛奶 | 350g |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 85-90g（喜欢甜食可以加量） |
| 熟红豆（含糖） | 240g(打碎)+60g(颗粒) |
| 不锈钢模具 | 10个 |
小豆雪糕的做法
-
我用的红豆是提前做熟的、含糖的，但不是买的那种特甜的蜜豆。首先将牛奶、玉米淀粉、细砂糖、熟红豆240克放入打碎机中打碎，再倒入锅中，加入淡奶油，小火加热（火不能太大，否则会糊锅），边煮边搅拌，直至浓稠，关火。
-
加入60g熟红豆粒（加入没打碎的红豆是为了增加口感），轻轻搅拌。将模具装入盒子内或用皮筋捆在一起，确保每个模具垂直，不晃动。
-
放凉后装入有尖嘴的容器内，倒入雪糕模具内，轻轻震动，赶出里面的气泡。
-
插入雪糕棍，由于是捆在一起冷冻，不容易冻实，时间不够一拔雪糕棍就出来了，冷冻24小时就没问题。
-
吃的时候粘凉水即可脱模，可以用塑料食品袋包装后装入盒子密封，以防串味，吃的时候就很方便。倒出的模具还可以继续做。豆沙绵软，颗颗红豆令口感丰富，奶香、豆香浓郁。
小贴士
1、处理红豆如果没有打碎机，也可以用擀面杖捣碎再加入其他材料，效果也不错。
2、淡奶油无需打发。
2、淡奶油无需打发。
