客家五角咸蛋黄鲜肉粽
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人做过这道菜
.Lori.
用料
| 糯米 | 3斤=1500克 |
| 去壳绿豆 | 2斤=1000克 |
| 五花肉 | 2斤=1000克 |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 干瑶柱 | 若干 |
| 粽叶 | 若干（一个粽子需要4片粽叶） |
| 扎线 | 一捆 |
| 干葱切末 | 少许 |
| 姜汁 | 一汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
客家五角咸蛋黄鲜肉粽的做法
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首先，要提前一天把五花肉腌好，这样肉才入味。把五花肉切成约两厘米厚，加入少许的油，干葱末，盐，糖，生抽，料酒，五香粉，鸡精和一汤匙姜汁拌匀。放入冰箱备用。
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去壳的绿豆要提前用清水浸泡约5-6小时，泡好后洗干净沥干水备用。
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糯米要用清水浸泡约4小时，泡好后洗干净沥干水。
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沥干水的糯米加入适量的油，干葱末和盐拌匀备用。
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粽叶要洗干净，把粽叶的头尾两端用剪刀剪齐，粽叶要提前用热水浸泡约半天。
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干瑶柱要提前用温水浸泡，咸蛋黄对半切，一分为二，备用。
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所有食材准备就绪，开始裹了喂~别忘了要准备一把剪刀和扎线哦！
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首先拿起两片粽叶，交叉摆放在一起，成X形。
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然后粽叶的头尾两端交叉叠在一起，形成一个角。（不太会描述，请看图）
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①拿起适量的糯米均匀的放到粽叶里 ②然后再拿起适量的绿豆，均匀的放到糯米里
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放上两块腌好的五花肉，半个咸蛋黄和适量泡好的干瑶柱。
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然后放上适量的绿豆，再放上适量的糯米。
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粽叶头尾两端对折。
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粽叶头尾两端对折后，在粽子的两侧补上适量的糯米，把两侧填满。
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拿起一片大一点的粽叶，把粽子的侧边包住。
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把粽子的侧边包住后，粽叶头尾两端对折。
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把粽子的侧边包住后，粽叶头尾两端对折。
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另一侧也是同样，用一片粽叶包住，然后头尾两端对折。
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固定好粽子的形状，稳住!然后拿起扎线，由上而下的捆绑。
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绑好的粽子是这样滴，五个角。
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等待进高压锅的粽子们。如果是用高压锅煮粽子的话，水煮1小时；如果是用普通锅煮，大约要煮2小时。
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看看新鲜出炉的粽子吧~
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OMG！超好吃的！赞！
小贴士
1.裹粽子看似挺简单，但实际上它的步骤众多，所以各种材料都要提前准备好。
2.粽子的咸淡口味都是根据个人喜好，所以在腌制五花肉和糯米调味的时候，都是根据自己的口味来下盐的。
3.粽叶不管是新鲜的还是干的，都需要洗干净然后用热水浸泡，这样粽叶才不会裂开哦。（用不完的粽叶可以拿去晒干，留着以后用）
4.裹粽子需要点耐心，因为刚开始也许会出现漏米的情况，所以在用粽叶固定形状时要小心，尤其是粽子顶端的角，很容易漏米。
5.馅料的量是根据个人喜好而放的，喜欢料多的就多放点儿。（馅料随个人发挥，可以尝试放冬菇丁，虾米，腊肠，味道都挺不错的）
6.粽子的大小也是随意的，按这个食谱的量，个头小的粽子大约可以裹出20个，个头大的大约裹15个。
※最后温馨提示：粽子一定要彻底的煮软糯哦，这样馅料中的五花肉和咸蛋黄才能把油脂渗透到绿豆泥中，干瑶柱散发出来的鲜味和那入口即溶的口感，好吃的根本停不下来！！
2.粽子的咸淡口味都是根据个人喜好，所以在腌制五花肉和糯米调味的时候，都是根据自己的口味来下盐的。
3.粽叶不管是新鲜的还是干的，都需要洗干净然后用热水浸泡，这样粽叶才不会裂开哦。（用不完的粽叶可以拿去晒干，留着以后用）
4.裹粽子需要点耐心，因为刚开始也许会出现漏米的情况，所以在用粽叶固定形状时要小心，尤其是粽子顶端的角，很容易漏米。
5.馅料的量是根据个人喜好而放的，喜欢料多的就多放点儿。（馅料随个人发挥，可以尝试放冬菇丁，虾米，腊肠，味道都挺不错的）
6.粽子的大小也是随意的，按这个食谱的量，个头小的粽子大约可以裹出20个，个头大的大约裹15个。
※最后温馨提示：粽子一定要彻底的煮软糯哦，这样馅料中的五花肉和咸蛋黄才能把油脂渗透到绿豆泥中，干瑶柱散发出来的鲜味和那入口即溶的口感，好吃的根本停不下来！！
