材料: | |
无糖鲜奶油 | 350g |
细白砂糖 | 35g |
香精少许(没有可忽略) | |
水果切片 | 适量 |
1)鲜奶油加糖和香精快速搅打,打到凝固但柔软好涂抹,取出2/3备用。如果不立刻使用就要冷藏。
2) 剩下的1/3继续打到更硬。挤花的奶油要硬一点,挤出的花样才有立体感。
3) 把蛋糕边缘从模子上切开,脱模。
4) 把表面凸起部份切掉。
5)倒在蛋糕转台上。若是没有蛋糕转台,就倒扣在一般平盘上也可以,只是抹周围的奶油时比较麻烦。把模型底盘切开拿掉。
6) 把蛋糕横剖成两片。若没有长蛋糕刀,就用水果刀也可以,切得不平整也无妨,夹上夹心就看不出来。
7) 一侧抹点鲜奶油做记号。把上片蛋糕拿开。
(这时可以看到蛋糕内部有很多小洞,这是分蛋搅打的蛋糕的特色。全蛋蛋糕或面糊类蛋糕必需很细密,不应该有这么多孔洞)
8) 在切面上涂一层柔软的鲜奶油。
9) 加上水果,再一涂层鲜奶油。水果上下方都要有鲜奶油,不然会出水浸湿蛋糕。
10) 把上片蛋糕叠回来,记号处要对齐。顶部要平整。
11) 周围抹上鲜奶油。抹刀或橡皮刀要压着奶油涂开,不要太用力而直接刮到蛋糕,不然会沾到蛋糕屑而污染奶油,使整个蛋糕表面像麻子脸。
12) 用刮板把周边奶油刮平。
13) 上面也涂奶油并刮平。
14) 挤花袋里装菊花嘴,填入较硬的鲜奶油。袋口扭紧。在蛋糕上挤自己喜欢的花样。(花嘴种类繁多,但除非要做特别的霜饰,不然只要一个菊花嘴就够用了)
15) 再用一些水果装饰即可。