满口流油的韭黄馅儿大饺子（手把手教程）
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人做过这道菜
hello鹿晓
作为一个北方妹子，从小就爱吃饺子，对饺子的研究也逐渐深入，昨儿个翻看了各路达人制作饺子馅儿的的秘方，自己中和了一下，试着捣鼓了个韭黄馅儿的，哇!香的出乎意料啊！
用料
| 猪肉肥瘦7:3 | 半斤八两的样子 |
| 新鲜韭黄 | 半斤八两的样子 |
| 饺子皮儿（我是自己擀的） | 80来张 |
| 肥猪肉馅儿（炼油用） | 一点儿就好 |
| 高汤（清水也行） | 一碗 |
| 其他调味料以下详述 | 看菜谱 |
满口流油的韭黄馅儿大饺子（手把手教程）的做法
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买回来的现成猪肉馅儿，肥瘦7:3或者6:4
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加盐,把握不好的小伙伴别一次加太多盐，等包好第一个的时候先煮了尝尝咸淡。
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加料酒
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加酱油。
顺着一个方向搅拌上劲
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新鲜韭黄剁碎
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加盐，把韭黄中的水分逼出来
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挤干水分，加入馅儿里
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用一小块儿肥猪肉馅儿加植物油、葱姜蒜、大料放锅里炼油，等肥猪肉全都炼成油，放凉，加入馅儿里
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大葱切碎加入馅儿里
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小葱切碎加入馅儿里
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加了韭黄、猪油、大葱小葱、再按照一个方向搅拌上劲
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加高汤，或者清水也可以，分多次加入，每次加入等充分搅拌吸收了之后再加下一次，加到肉馅儿微微渗出水。这个步骤完了之后，饺子馅就基本完成了。
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擀皮儿包饺子啦
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这种包法是姥姥教我的
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卖相如何？
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煮饺子的时候撒一勺盐的水里，饺子就不会沉下去
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装盘
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酱油醋+老干妈+蒜蓉酱的蘸料，开吃！
小贴士
炼猪油和加高汤是关键
