适量清水中放入葱姜、花椒,将鸡洗净放入浸泡30分钟。
锅中适量清水,把葱姜、料酒、仔鸡放入锅中,调入盐。
水开后煮10分钟。筷子轻松穿过鸡身,无血水流出即可。
煮好的鸡立刻放入凉开水里,放凉后捞出沥干水。
将鸡剁成大小合适的鸡块,码放在盘中。
锅内入油7分热,爆香葱蒜末,倒入辣椒粉。
调入酱油、糖熬成酱汁,淋在鸡块上即可。
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