长帝e．bake意式马卡龙

1．杏仁粉，糖粉混合均匀过筛，加一牙签色粉，成TPT，挖小坑倒入蛋白1，用TpT盖住不拌。
2．蛋白2加蛋白粉，加入糖1，厨师机或打蛋器打到硬性。
3．糖加水煮到温度计显示到118度，离火。
4．糖水以细流状倒入蛋白中，厨师机或打蛋器同时高速搅拌，大约2一3分钟，提起打蛋头成鸟嘴弯钩状。
5．步骤1搅拌均匀，将步骤4的意式蛋白霜分三次加入，前两次翻拌，最后一次挑起落下混合均匀，防止消泡。
6．装入裱花袋，三能7064裱花嘴在烤布上挤出3cm圆饼，每个圆饼之间留有空隙，挤完后，在桌子上震盘，震出气泡。
7．晾皮30分钟，用手摸上去不粘，有壳。
8．e．bake，上下火，180C，热风，预热15分钟，放入烤盘，中下层烤12分钟，剩余4分钟和剩余2分钟时分别开烤箱门各10秒，完成后取出。
9．凉后自动脱落，大小搭配，加入自己喜欢的内馅，放冰箱冷藏一夜后食用。