手抓羊肉
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人做过这道菜
kenny大叔
恐怕这辈子再也吃不到内蒙的羊肉了……
用料
| 羊排 | 1500g |
| 煮料：花椒一茶匙，姜一块切片，盐少许（最后15分钟放） | |
| 拌料：洋葱一个切条状 | |
| 蘸料1：醋，生抽少许，蒜泥 | |
| 蘸料2：单山蘸水 | |
| 煮好后汤底：香菜末，洋葱碎，胡椒粉，醋 |
手抓羊肉的做法
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羊排自然解冻，醒30分钟，然后泡冷水两小时，中间换水两次（去血水）。
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冷水下锅，放入姜和花椒，水要多，中大火煮开后打去浮沫（反复打）。中小火煮1小时20分，然后加入盐少许煮15分钟。
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羊排沥干水后，趁热拌入洋葱。
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羊汤倒入配好汤底大碗中。
羊排蘸自己喜欢的蘸水就可以吃了。
小贴士
1.这次煮没有泡羊肉，所以煮出来羊肉不够白，血水也要打干净，否则就是失败。
2.盐是后放，不要放多了。
2.盐是后放，不要放多了。
