台式卤肉制作

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用料  

猪-五花肉-肥点 根据个人需要购买
红葱头
盐糖酱油醋 最好是工研醋、金兰酱油

台式卤肉制作的做法  

  1. 台湾家里做除非很大量,一般都是买回来五花肉自己切,有人喜欢肉块大,有人喜爱小点的,这会造成口感的不同!

  2. 我切点属于偏小,但基本都会带上肥肉,其实肥肉真的对身体挺好的,养颜美容,台湾人吃猪油拌饭就一定要是肥猪油榨出来啊!!

  3. 在肉贩那里(都很熟悉了)每次都给我很多肥肉和猪皮,拿回家洗洗,稍微用纸吸干,开始炼油,那叫一个开心啊!

  4. 用炼出来的猪油烧热,7分热的时候放入五花肉,不停的翻炒!

  5. 炒到肉色基本变白了,加入必不可少的红葱头,一定要是台湾的红葱头啦!!继续翻炒!炒出葱头的香气!

  6. 把作料:盐糖酱油醋加入!酱油用来上色,但也可以多加,不要怕,后面还是要加水的!

  7. 翻炒均匀,我会拿出砂锅,把卤肉倒进砂锅加水(水要适可而止)大火烧开转小火,随便你想卤多久!这东西不用多久就香气四溢令人食指大动!

小贴士

1-卤肉用途实在是太多太多了!台湾人最喜欢最有名的卤肉饭、油饭、烫青菜...等,都离不开一锅好的香喷喷的卤肉!许多人(包括我本人)还爱在吃卤肉饭的时候来上一颗卤蛋,在砂锅大火烧开的时候,你可同时加入卤蛋呢!

2-我买了17元的五花肉,自己切肉,加入7颗鸡蛋一起卤(朋友们一人一个)卤的时间一共用了4个小时 哈哈!

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