芝麻核桃粉

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用料  

芝麻 1000克
核桃 400克
冰糖 适量(加多了也不好)

芝麻核桃粉的做法  

  1. 先把芝麻在筛子里晒一下,把杂质去掉

  2. 把芝麻淘洗干净,手势要轻,不能用力搅拌,那样营养也会流失掉

  3. 可以放在阳光下晒干后炒,或者直接炒也可以。(如何炒芝麻:a. 先开大火,让芝麻全部受热

  4. b. 当你听到劈劈啪啪的声音就要开小火,如果一直大火炒,芝麻就炒糊了,那样就不能吃了

  5. c. 小火炒一段时间后,芝麻表面的温度会降下来,这时可以开中火继续炒

  6. d. 中小火不断交替大概30分钟后就差不多了,判断的标准是抓点尝一下有松脆芝麻香就好了,如

  7. 果很苦说明炒糊了,那就得扔掉,所以保险起见,你可以一直开中小火炒半个小时肯定没有问题。)

  8. 开始炒核桃,不用洗,核桃外层的薄衣不要去掉很有营养的,做成粉加了冰糖就不涩了。炒核桃也要用中小火,不用炒很久,只要把里面 的水分炒掉,吃起来脆了就好了

  9. 核桃可不能用搅拌机来打,一打就全是油,没法做芝麻核桃粉了啊,要用擀面杖或者刀柄敲碎,不要敲成粉,那样就吃不到核桃了啊

  10. 开始最关键的步骤,打芝麻粉。注意一定要把芝麻凉了后才能打。现在磨杯里装上三分之二的芝麻

  11. 转紧

  12. 开通电源,开始打磨,注意听到下面的刀具发出空转的声音就可以了。打过了头,芝麻变成芝麻湖了,粘粘的。有些磨粉店里的工作人员不会磨芝麻粉,打的过了头,芝麻的油都出来了。所以自己在家里打的一定比他们好。你看到芝麻的中间打出一个空间的时候,说明差不多了,再打下去就会出油了

  13. 你看这就是正宗的芝麻粉,不粘稠,还是干的,可能会结块,但是手一搓就会散的。把打好的芝麻粉放在锅中或者是别的大的容器里,以便等会方便搅拌

  14. 放上刚才打碎的核桃

  15. 最后我们来打冰糖。把打过芝麻的磨杯里放上冰糖,打成粉。有时冰糖很硬,不能全部打碎,但总有被打碎的,你把打碎的收集起来就够了

  16. 把打成粉的冰糖放在芝麻核桃上面。很象富士山啊哈哈

  17. 把它们全部搅拌均匀

  18. 现在处理要罐装的奶粉罐。用酒精棉花把里面擦拭干净

  19. 把冰糖芝麻核桃粉装入奶粉罐,装满,静放两个小时,然后再盖上盖子,这样里面的水分就完全蒸发掉了,否则一下子盖好盖子,里面会有水汽

小贴士

1.炒芝麻时不能一直用大火,否则容易炒糊。
2.磨芝麻时一定要在芝麻冷却后后,而且不能磨过头,否则芝麻会出油。
3.核桃炒熟后不用打磨,用擀面杖敲碎就可以这样可以防止核桃出油。
4.做好的冰糖核桃芝麻粉要冷却2个小时左右再加盖,然后一定要放入冰箱保存。

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