两煸一焖鸡肉滑嫩

简介

如何让鸡肉做的很鲜嫩,吃起来不柴。看到我写到这里,很多人肯定想到了那些绝招,加生粉,加鸡蛋清腌制,但我告诉你,今天我这两种调料都不用也能让鸡肉变得很鲜嫩你相信吗?就是用醋,醋能起到软化的作用,而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收,一举两得的健康做法啊。那么两煸一焖是怎么回事呢

用料  

两煸一焖鸡肉滑嫩的做法  

  1. 鸡肉清洗干净

    两煸一焖鸡肉滑嫩的做法 步骤1
  2. 把鸡肉切成丁

    两煸一焖鸡肉滑嫩的做法 步骤2
  3. 热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味。这是一煸

    两煸一焖鸡肉滑嫩的做法 步骤3
  4. 放入鸡丁翻炒

    两煸一焖鸡肉滑嫩的做法 步骤4
  5. 同时加入些许的盐

    两煸一焖鸡肉滑嫩的做法 步骤5
  6. 加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来

    两煸一焖鸡肉滑嫩的做法 步骤6
  7. 接着可以加入醋,没过鸡丁

    两煸一焖鸡肉滑嫩的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖

    两煸一焖鸡肉滑嫩的做法 步骤8
  9. 三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完

    两煸一焖鸡肉滑嫩的做法 步骤9
  10. 加入青红椒丝,可以出锅了

    两煸一焖鸡肉滑嫩的做法 步骤10

小贴士

1.做这道菜的时候鸡肉不用事先处理,这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。
2.“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉,一焖是放了醋后焖鸡肉。
3.在煸原料时要用小火,目的是把原料的香味煸炒出来,煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香,二是炒出里面的水分。
4.加的醋要快没过鸡丁,但也不能过多,防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。
5.最后一定要记得勾个薄芡,芡的量也只要一点,一小勺就够了。
6.这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然,也不用过于苛求自己,即使一开始失误了,鸡肉还是很好吃的。

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