响油鳝糊

响油鳝糊


这道菜入嘴的口味是，鲜香滑嫩，端午节时南方有个习惯，必要食鳝鱼，端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，有端午黄鳝赛人参之说，响油鳝糊，不见其形，先闻气味，让厨艺网教大家做吧。


主料就是鳝鱼了，鳝鱼有好几种，一个是像小拇指粗细的叫笔杆鳝，还有一种是拇指粗细的，小提示，要选小拇指粗细的，这样口感好，杀时您可以活杀或者烫杀，杀好后，http://www.daxiaochi.com擦净表皮的膜，用毛巾一擦就能擦掉。

用一根竹签划出鳝鱼肉来，去掉内脏，把鳝鱼切段，用清水洗净，然后焯水，为了去腥，让它的型更加完整，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间焯水时加入黄酒和姜丝，这样酒香醇厚，更好的去腥，焯好后过一下凉水，这样口感顺滑。