青瓜炒杂菌

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人做过这道菜

简介

蘑菇的营养价值已经无需多言了。关于蘑菇也就是各类食用菌的做法可以说千变万化,但我一直琢磨,如果在家烹制,还是要以节约时间为前提,那么我们要做的青瓜炒杂菌,就是这样一道菜,全部烹制时间不超过10分钟。而且营养多样化,是一道下饭的好菜。

用料  

青瓜炒杂菌的做法  

  1. 所谓杂菌,即多种蘑菇的混合,我们做这道菜选择的是杏鲍菇、鸡腿骨和鲜香菇,当然,你也可以选择其他自己喜欢的菌类,只要遵循食材入味且烹炒后可保持形状的菌类即可

  2. 将所有蘑菇洗净,香菇去蒂,斜刀切厚片;杏鲍菇和鸡腿菇直接切厚一点斜片,备用

  3. 将杏鲍菇与鸡腿骨粘一点点生粉;嫩黄瓜斜刀切片,备用

  4. 炒锅烧热,倒入植物油,油可以到多一点,我们要先将鸡腿菇和杏鲍菇片过油炸一下。油温7成热时,将两种蘑菇片轻轻下锅,不要马上翻动,待稍微定型后,也就是蘑菇中的水分析出,略收紧时,用笊篱将蘑菇捞出,控油

  5. 将锅中多余的油倒入小碗中,可烹炒其他菜肴。炒锅中留少许底油,开火,油温6成热时放入鲜香菇,煸炒几分钟,放入青瓜片,开大火翻炒

  6. 放入炸好的鸡腿骨和杏鲍菇,加入盐和几分调味,大火再翻炒几下,即可出锅装盘

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