辣酱香烧蘑菇

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用料  

辣酱香烧蘑菇的做法  

  1. 选取干爽的平菇,洗净,顺着平菇的纹路将其用手撕成小条状

  2. 用干净的毛巾将平菇的水分尽量挤干,并用厨房用纸巾将平菇蘸干,备用

  3. 将一点点生粉“掸在平菇上,并抖散

  4. 将适量的桂林辣酱、蚝油、糖、生抽、鸡粉倒入碗中,并用少许水一起调和成一个不放入淀粉的欠汁

  5. 炒锅烧热,倒入多一点植物油,油温8成热时,将平菇倒入,尽量将其中的水分炸干。炸制时注意火候,随时调节,别炸糊

  6. 捞出炸干的平菇,多余的油倒入碗中留作他用,锅留底油

  7. 将欠汁烹入锅中,同时将炸好的平菇倒入,快速翻炒几下即可出锅,装盘即可

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