豆腐盒子

将豆腐切成八等分，锅内放油，将豆腐放入锅里炸

豆腐炸至六面金黄（如图）即可。将豆腐捞出，换一个锅里倒入1:3的卤水汁（水三分，卤水1分）将炸好的豆腐放入卤水里面煮，煮大约3分钟，关火，浸泡一个小时。

将蒜、姜、香菇切成小丁。

锅里加入适量的油，待油五六分热时加入豆瓣酱翻炒，加入蒜粒、姜粒，倒入肉末翻炒，加入适量的醋和糖，再倒入香菇粒。待香菇炒熟，加入水淀粉勾芡收汁。

将豆腐掏空，成一个盒子，将炒熟的肉末塞在豆腐盒子里，上面洒上葱花即可。