中筋面粉 | 238克 |
苏打粉 | 2.3克(1/2茶勺) |
盐 | 3克 |
黑糖(红糖) | 134克 |
molasses(黑糖蜜) | 12克 |
白砂糖 | 104克 |
70%黑巧克力块 | 107克 |
烘焙巧克力豆 | 107克 |
无盐黄油 | 167克 |
鸡蛋 | 60克 |
面粉,苏打粉和盐混合均匀待用
黑糖,molasses和白砂糖混合均匀待用
这个就是molasses
巧克力块,巧克力豆混合待用
黄油软化2档打发2-3分钟到呈羽毛状蓬松看起来像mayonaise酱
加入步骤2的黑糖混合物继续2档打发3-4分钟依然呈蓬松状态
加入鸡蛋液打发20秒混合就好不要打过头
步骤1的干粉分两次加入到上一步的黄油混合物中低档速min20-30秒看不到明显干粉
最后加入巧克力均匀混合后入冰箱冷藏半小时,最多可以保存2天
预热烤箱165度,面团分成12份,每份约为75克左右,揉成圆球状。每个烤盘上放6个,间隔距离要大一点,因为遇热后面团会往下塌变成扁扁的曲奇形状占很多面积,不然容易造成黏连
入烤箱烤制16-18分钟直到表面变金黄色,取出放凉