酱爆小龙虾
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人做过这道菜
乖琼琼
现在小龙虾已成了大排档必备款……但是小龙虾还是自己家里自己做最卫生 最实惠。这道菜是我的最爱，不同于麻辣小龙虾的麻，这款小龙虾更体现酱香与虾鲜的完美融合，想想都流口水！
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 大葱 | 几段 |
| 生姜 | 几片 |
| 八角 | 4-5个 |
| 花椒(爱吃麻的换麻椒) | 一小把 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 肥肉膘 | 几片 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 油 | 平时炒菜的1倍 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 糖 | 适量 |
酱爆小龙虾的做法
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处理龙虾：买来的龙虾最好用清水多冲洗几遍，然后再用清水泡十分钟。剪掉爪子、头须，拽出虾尾中间的鳞片，虾肠就跟着拽出了，用牙刷刷干净虾身。
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准备辅料：准备好大葱、生姜、花椒、八角、红辣椒、肥肉片。
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调料调味：油烧五分热，下肥肉片干辣椒炒香，下步骤二中其他调料炒香。
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加入两勺甜面酱或豆瓣酱炒香，喜欢咸的多加点，喜欢淡的少加点。
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依次加入生抽三勺、老抽半勺、蚝油三勺、料酒两勺。
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下小龙虾翻炒至虾均变红。
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加入半瓶啤酒，盖上锅盖闷至汤汁变少，喜欢汤水的多留点，加依自己口味加入糖和盐。
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出锅啦，开吃！
