鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼

鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼


说到小八爪鱼可不好做，处理起来不简单，处理不干净，吃着不健康，而且肉质非常的嫩，做老了就不好吃了，今天就让厨艺网教您如何做小八爪鱼吧。


首先把小八爪鱼的肚子开膛， 剔除内脏，不要把肉切破，顺着切开，取出牙齿、眼睛，接下来去皮，从头那开始，直接撕下来， 去皮的目的是，第一能嚼动，保持软嫩，第二是去腥，处理好后，接下来改刀，用刀在小八爪鱼的须上轻轻地剁几下，不要切断，这样更容易入味。


接下来焯水，水开后，放入小八爪鱼，焯两到三秒钟，去除腥味，不能焯的时间太久，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间那样口感很老，再将五花肉切成一厘米见方的块，也跟小八爪鱼一样先焯水，去除血沫，要凉水下锅，焯好后，捞出备用。

接下来热锅凉油先煸五花肉，煸出油脂，小火慢煸，等五花肉略微金黄色时，放入葱姜蒜，翻炒然后放入甜面酱，进行煸炒，http://www.xiaomian8.com/加入一点老抽上色，加入适量的凉水，漫过肉，放入少许的白糖，少许鸡粉，盖上锅盖小火焖煮，焖煮10多分钟，汤汁粘稠后，放入小八爪鱼，大火收汁，这道五花肉酱烧八爪鱼就做好了。