芡卤带鱼

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简介

这个菜说不清是不是厦门的菜,因为用厦门辣酱才能做出那种味道,有点像糖醋,但是又不那么甜,带点辣。
耗时:15min
成本:6元左右(带鱼3、西红柿0.5、笋1、香菇0.6、青蒜0.5)

用料  

带鱼 4-5段
西红柿 半颗
配菜:笋、茭白、白菜、花菜均可
水发香菇 2-3朵
青蒜白 1根

芡卤带鱼的做法  

  1. 将鱼洗净,表面擦干,放入煎锅中煎至微金黄。煎鱼的同时,西红柿切小块,香菇切丝,笋或配菜切丝。2min

  2. 把煎好的鱼取出,留底油放入西红柿和香菇爆香,放入配菜翻炒,加少许盐,加入泡发香菇的水煮沸。2min

  3. 调味:依次加入厦门辣酱、白醋、白糖,并不断尝试到喜欢的口味。2min

  4. 把煎好的鱼倒进锅中一起煮,青蒜白切丝,准备好勾芡的生粉水或地瓜粉水。1min

  5. 勾芡完撒上青蒜白丝后翻动一下即可。1min

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