披萨饼底用料: | |
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
速发酵母 | 3克 |
40度左右的温水 | 60ml |
橄榄油 | 10克 |
披萨馅料用料: | |
土豆 | 中等大小的半个 |
培根 | 2片 |
帕玛森干酪碎 | 适量 |
蛋黄酱 | 2大勺 约30克 |
橄榄油 | 1大勺 约10-15克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
将除橄榄油外的所有饼底材料混合均匀,揉成面团,水可以先加九成,剩下的一成一点点加入,因为不同品牌的面粉吸水性不相同,所以请适量控制水的用量。揉成面团后,再加入橄榄油继续揉,揉匀后放入一个大碗里,盖上湿布或者保鲜膜,放在一个温暖的地方,发酵1小时左右,看到面团变到之前的两倍大,就可以了。
在发酵面团时,可以把土豆切成小丁,入锅蒸熟,一般水开后有个20分钟左右就差不多了。蒸熟的土豆碾成泥,加入蛋黄酱、橄榄油、黑胡椒调味,用量根据自己的口味调整即可。
将发酵好的面团擀成一个均匀的薄饼,尽量把气泡都赶出去,这样一会儿烤的时候才不会起鼓。
烤盘上铺一层烘焙纸,然后将面饼放在上面。
再把调好味的土豆泥均匀的抹上一层。
再铺上一层切碎的培根丁。
再撒上一层帕玛森parmesan干酪碎(也可用马苏里拉mozzarella干酪碎)
然后进预热好的烤箱,180度烤15-20分钟左右。