香煎滑嫩鸡胸肉

8.2 综合评分
538 人做过这道菜
来自微博:@健身厨男 的菜谱,转到下厨房方便操作,也让更多人知道,希望厨男不会怪我。
另外在实践中,我也加入了自己的心得,有稍微改动。

用料  

鸡胸肉
料酒 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
鱼露 可有可无
淀粉或鸡蛋清 二选一

香煎滑嫩鸡胸肉的做法  

  1. 刀功好的把鸡胸肉横切两半或三半。(技巧: 冻鸡胸肉解冻到一半时,外围解冻里面还没完全解冻的时候,立起来,用刀切下去很好切,等完全解冻后就很软不好切了)

    香煎滑嫩鸡胸肉的做法 步骤1
  2. 将切好的鸡胸肉片用刀背十字方向剁一剁,千万不要切断哈,
    用适量酱油、黑胡椒,鱼露,料酒,淀粉腌制。(调料自己灵活变化,还可以加肉桂粉,孜然粉等)

    香煎滑嫩鸡胸肉的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟左右,我自己的话都是中午腌制晚上煎,或者晚上腌制,第二天早上煎都可以。

    香煎滑嫩鸡胸肉的做法 步骤3
  4. 不粘锅大火烧热,少许油(可放蒜头爆香),放入腌制好的鸡胸肉。

    香煎滑嫩鸡胸肉的做法 步骤4
  5. 立马盖上盖子转中小火,形成烤箱的氛围。两面各煎两分钟,即可。

    香煎滑嫩鸡胸肉的做法 步骤5
  6. 成品,喜欢的可以淋一点番茄酱或蜂蜜,健身的亲们就直接开吃啦

    香煎滑嫩鸡胸肉的做法 步骤6

小贴士

转自@天使园园励志要努力:
小鸡胸切粒,用姜、料酒、薄盐生抽、手磨黑胡椒、水淀粉微腌制。再用不粘锅无油煎焖,快熟时加些番茄酱炒匀,再加些低脂芝士至微融化。又嫩又好吃都忘记是鸡胸了。#增肌减脂食谱#

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香煎滑嫩鸡胸肉的答疑

  • 手机用户2561_nflw  1年前  
    6
    做了感觉熟了比较柴 嫩一点有点腥 可能加点料酒好些  PS:忘了放黑胡椒粉咯=_=
    作者回复 10个月前  
    黑胡椒粉就是可以去腥味的哦,不过我也会加料酒腌制。
  • 宛如智障的你  1年前  
    6
    没有生抽 特质酱油可以嘛?
    作者回复 10个月前  
    可以哦,其实调料看个人喜好的,不要用老抽就行,老抽颜色太深。
  • 最年轻的初级厨师  1年前  
    6
    两分钟能熟吗?
    作者回复 10个月前  
    时间看厨具和火力哦
  • jingwen_ye  6个月前  
    1
    用料酒腌制的话,三四岁小孩可以吃吗?
    作者回复 5个月前  
    这个我不清楚哦,不好意思
  • 妮妮的兔子  5个月前  
    0
    没有料酒怎么办,能用什么代替
    作者回复 5个月前  
    家里酿的其他酒之类也可以,实在没有也可以不加,姜放些
  • 于考拉  6个月前  
    0
    用大火还是小火煎呢
    作者回复 5个月前  
    小火哦
  • 手机用户1314_xruc  6个月前  
    0
    胭脂调料要放多少啊
    作者回复 5个月前  
    这个真的不好说,每个人口味不一样,我都适量放一点,没有一定的分量。
  • Solitarily6  6个月前  
    0
    用什么淀粉呢
    作者回复 5个月前  
    都可以,淀粉生粉超市那种勾芡用的都可以。
  • 手机用户0838_prju  6个月前  
    0
    楼主,没有淀粉,可以用葛粉吗?
    作者回复 5个月前  
    葛粉估计不行,没试过,可以用蛋清。
  • 奋斗的鸟儿  6个月前  
    0
    我儿子喜欢甜的,可以放糖吗?
    作者回复 5个月前  
    如果你不是健身吃,是为了让孩子喜欢吃的话,可以加点蜂蜜

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