红烧鱼块

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简介

可以买整条花鲢,头尾烧汤,中段用来红烧。所谓的一鱼二吃。
成品鱼肉鲜嫩,咸鲜略带甜味。

用料  

花鲢中段
生抽 4汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
10克
3克
2片
葱花 少许

红烧鱼块的做法  

  1. 先把肉段开刀,肚子边连着,从背部斩断。

  2. 炒锅烧热,下油,把鱼肉两面都略煎一下。

  3. 加入姜片、生抽、老抽、糖,加水没过鱼肉,加盖,大火烧开。

  4. 下料酒和盐,然后转小火焖20分钟。

  5. 开盖转大火,直到把汤汁收成浓浓的酱汁。

  6. 起锅装盘,再撒上葱花。

小贴士

炒锅一定要烧得热热的下油,否则容易粘住鱼皮。

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