香蕉巧克力盆栽慕斯

黑巧克力与30g淡奶油混合，隔水融化。这里选用的是75%黑巧克力，相比白巧克力，黑巧制成的甜品不会过于甜腻（75％黑巧克力在32℃时即开始融化，因而水不必烧至沸腾。）

新鲜香蕉用料理机打成泥，过筛成为细腻的香蕉泥。如无料理机，可选用熟透的香蕉压成泥也可。香蕉泥与10g香蕉牛奶加入融化后的黑巧克力酱中，用硅胶刮刀搅拌至细腻无大块颗粒。

150g淡奶油加白砂糖打至9分发，即打出纹路且纹路不会消失状态。

取三分之一打发淡奶油，加入香蕉巧克力糊中，用刮刀拌匀，采用切拌手法，不要画圈以防奶油消泡。

混合均匀后，再加入剩余三分之二淡奶油，同样切拌均匀，即成慕斯糊。

取一个你喜欢的杯子。杯底先撒薄薄一层奥利奥饼干碎，再挤入一层慕斯糊。铺上一层戚风蛋糕丁，蛋糕丁上刷少许香蕉牛奶，可增加风味。以一层慕斯糊、一层蛋糕丁的方法，直至铺满整个杯子，最上方撒一层奥利奥饼干碎，杯子部分就做好啦，入冰箱冷藏。

冷藏的时候来做小装饰。今天chef于为我们演示了用杏仁膏做小胡萝卜装饰。取一小块杏仁膏，加色素揉匀，搓成长条，切开，在手心搓成小胡萝卜的样子。再取一小块绿色杏仁膏，捏出胡萝卜的绿色茎部分，组合在一起就是栩栩如生的迷你胡萝卜啦。用来装饰盆栽蛋糕，是不是特别逼真呀？

冷藏约半小时就可取出盆栽慕斯杯，品尝吧！提示，一定要深舀一口，将全部滋味一口吃尽！享受丝滑慕斯、软嫩蛋糕与甜蜜奥利奥交织在一起的多重味道吧！