烤箱170度预热。姜饼饼干放进保鲜袋里,用擀面杖把饼干压成碎末状。黄油隔水融化,倒入饼干碎,搅拌均匀。
将步骤1中的饼干底倒入烤模内,用勺子从模具侧壁3/4高处开始按压,然后再按压底部,按压均匀,按紧实,形成一个没有漏洞的碗型蛋糕底,然后放入冰箱冷藏。
将蛋黄放进一个大碗中,加入炼乳、莱檬皮屑、莱檬汁,混合均匀,直到混合物顺滑。拌入蓝莓。从冰箱中取出模具,将混合物倒入挞底中,液体的高度要低于挞边的高度。
烤25-30分钟,直到挞馅凝固,但有轻微颤动,即可。把挞从烤箱中取出,完全晾凉后脱模。
上传你做的蓝莓莱檬派[Blueberry key lime pie]