回锅菜花

回锅菜花


这菜花营养丰富，而且能防癌抗癌，还可以增加免疫力，还有丰富的维生素C，我们在家可以经常吃，但是菜花做的不好也不好吃，菜花好吃就是不入味，吃起来水塌塌的，口感不好，今天让厨艺网教大家做更入味更有嚼劲口感干香，味道浓郁的回锅菜花。


首先从里边切，这样不容易碎，从菜花的根上轻轻一切就可以了，接下来洗菜花，用一碗水放点盐，用盐水浸泡菜花，有清洁的作用，浸泡4-5分钟，接下来不用水焯，用油煸，这样吃起来更香，第一个关键给菜花过油，这样可以把水分煸出，更好的吸收料汁，五六成油温下菜花，等色泽金黄，就可以捞出。

接下来处理配料，把葱切段，辣椒斜刀切段，把蒜拍碎备用，第二个关键就是放入郫县豆瓣酱和豆豉辣酱，颜色红亮，豉香浓郁，往锅里下入底油，下入一勺郫县豆瓣酱，一勺豆豉辣酱，煸香，加入蒜和辣椒，炒香放入菜花，煸炒，放入两勺料酒，一勺酱油，加入木耳，增强口感，搭配颜色，翻炒，出锅前放味精提味，白糖提鲜，翻炒均匀，最后再点缀点香葱段，这道回锅菜花就做好了，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间您赶紧试试吧。
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