猪肉剁碎,姜葱切末加到肉馅里,加适量盐、料酒、酱油、香油、白胡椒粉和一个鸡蛋。按一个方向搅匀肉馅,多搅拌一阵肉比较上劲。
取一块麻将大的老面,揪成小块,加水化开。用化开的老面水和面。把面团揉到光滑,面光盆光手光。和好的面盖上保鲜膜醒约半个小时,面团变成两倍大就差不多了。
面团醒好之后,分的小块,擀成中间后外侧薄的包子皮。包包子的时候要一边折一边转包子,褶子要压紧,最后可以封口可以不封口。包好的包子下面要垫张油纸,没有油纸在蒸锅里垫纱布或者玉米皮也行,我就用的玉米皮。
包包子的时候,加热蒸锅里的水,水开后关火,包子放进蒸屉后盖锅盖进行二次发酵,大约10-15分钟,天气冷时间就要长点。发酵完开火蒸十五分钟左右就大功告成了。是不是很简单呢,