花式奶香小面包

简介

对面包,我真的是不敢下手啊。终于鼓起勇气,先做了再说!!!结果悲催了。。。。。。君之弟弟的面包被我糟蹋了!!!个人感觉要么发酵时间过长了(揉好面后我做饭,吃饭,收拾屋子。。。干完好多活才来看面团),如果不是这原因的话,那就是二次发酵的问题了。还请大家多指点为题的根本所在。。。。

用料  

高筋面粉 200克
细砂糖 20克
4克
干酵母 1小勺
鸡蛋 20克
牛奶 100克
黄油 30克
麦芽糖 2克

花式奶香小面包的做法  

  1. 将所有材料搅拌成面团,用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段

  2. 基本发酵至2倍大(28度,约1小时)

  3. 排气,分成9份,滚圆,中间发酵15分钟

  4. 逐个整形

  5. 整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大

  6. 表面刷上蛋液

  7. 放入预热好的烤箱烤焙了。200度,15分钟左右。

小贴士

这个是按照君之博客里的方法做的,本来想在君之的菜谱下面跟着差传张照片的,可是在这里没找到,估计这是君之很久之前的作品了。所以嘛。。。就借用君之的方子啦啦啦啦 。。。。大家注意啊,方子没问题的,是我个人水平问题!!!

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